2-7- لجستیک بشردوستانه 19

2-8- سیستم های لجستیک بشردوستانه در مقابل زنجیره های تأمین بازرگانی 20

2-9- ساختار زنجیره لجستیک بشردوستانه 22

2-10- کالاها و تجهیزات مورد نیاز در لجستیک بشردوستانه 24

2-11- قدمت پژوهش های تکنیکی صورت گرفته در زمینه مدیریت فاجعه و لجستیک بشردوستانه 25

2-12- طبقه بندی مدل ها 26

2-12-1- مدل های مکان یابی تسهیلات امدادی 26

2-12-2- مدل های حمل و نقل 26

2-12-3- مدل های توزیع کالاهای امدادی 27

2-12-4- مدل های برنامه ریزی لجستیک خدمت رسانی به مصدومان 28

2-12-5- مدل های توزیع کالاهای امدادی و خدمت رسانی به مصدومان 28

2-12-6- مدل های جامع 28

2-13- جمع بندی و نتیجه گیری 29

3-1- مقدمه 31

روش حل 31

3-2- مساله بهینه سازی چند هدفی 31

3-2-1- تعریف تابع هدف محدب 33

3-2-2- تفاوت بهینه سازی چند هدفی با بهینه سازی تک هدفی 33

3-2-3- دسته بندی روش های چند هدفی 35

3-2-3-1- جستجوی بدون تقدم 35

3-2-3-2- ابتدا تصمیم گیری سپس جستجو 36

3-2-3-3- جستجو و تصمیم گیری هم زمان 36

3-2-3-4- ابتدا جستجو سپس تصمیم گیری 36

3-3- روش برنامه ریزی آرمانی 36

3-3-1- الگوریتم های موجود برای حل یكGP 39

3-4- دهه1960آغاز نظریه ی فازی 45

3-5-منطق فازی 45

3-6- سیستم های فازی 46

3-7- تصمیم گیری فازی 46

3-8- مجموعه فازی 46

3-9- مجموعه پشتیبان یک مجموعه فازی 47

3-10- -برش در مجموعه های فازی 47

3-11- مجموعه فازی محدب 47

3-12- ارتفاع یک مجموعه فازی 47

3-13- مجموعه فازی نرمال 47

3-14- اعداد فازی 48

3-15- توابع عضویت استاندارد 48

3-16- تشریح مساله 52

فرضیات مساله 54

نمادها یمدل ریاضی 55

3-17-3- پارامترهای مدل ریاضی 55

3-17-4- متغیرهای تصمیم مدل ریاضی 57

مدل ریاضی 57

شرح مدل ریاضی 59

4-1- مقدمه 62

4-2- مثال عددی 62

4-2-1- مدل اول 68

4-2-2- مدل دوم 69

4-2-3- مدل سوم 70

4-3- مطالعه موردی اول 72

4-4- مطالعه موردی دوم 93

5-1- مقدمه 112

5-2- نتیجه گیری 112

5-3- پیشنهادها 113

فهرست جداول

جدول2-3- پنج حادثه مهم صنعتی از لحاظ خسارت های اقتصادی تحمیل شده در طی سال های 1900 تا2010 ]14[. 14

جدول 2-4- پیامدهای برخی از بلایای طبیعی ]19[. 15

جدول4- 1- هزینه انتقال (دلار) کالاها از مسیرهای موجود در شبکه. 63

جدول4-2- امکان عبور وسایل نقلیه از کمان های شبکه. 63

جدول4-3- جدول موجودی ابتدای دوره در انبارها. 64

جدول4 -4- اطلاعات پارامتر تقاضا. 64

جدول4 -5- مقدار پارامتر تقاضا با توجه به درجه عضویت. 65

جدول4-6- اطلاعات پارامتر عرضه دولتی. 66

جدول4-7- مقدار پارامتر عرضه دولتی با توجه به درجه عضویت. 66

جدول4-8- اطلاعات پارامتر کمک مردمی. 67

جدول4-9- مقدار پارامتر کمک های مردمی با توجه به درجه عضویت این پارامتر. 67

جدول4-10- متغیرهای فعال پس از حل مدل سوم در حالتی که درجات عضویت پارامترها3/0 است. 71

جدول4-11- متغیرهای فعال پس از حل مدل سوم در حالتی که درجات عضویت پارامترها5/0 است. 71

جدول4- 12- مقادیر تابع هدف در حالت واقع بینانه، با توجه به وزن های مختلف. 72

جدول4 -13- متغیرهای فعال پس از حل مدل سوم در حالتی که درجات عضویت پارامترها9/0 است. 72

جدول4- 14-مقادیر تابع هدف در حالتی که درجات عضویت 9/0 است، با توجه به وزن های مختلف. 72

جدول4- 15- مشخصات کالاهای امدادی و میزان مورد نیاز از آن ها در دوره امدادرسانی 4 روزه، به ازای هر قربانی. 73

جدول4-16- کران بالا، کران پایین و مقادیر پارامتر فازی میزان پشتیبانی دولت به ازای هر نوع کالای امدادی، که به انبارها فرستاده می شوند. 73

جدول4-17- کران بالا، کران پایین و مقادیر پارامتر فازی میزان کمک های داوطلبانه مردمی به ازای هر نوع کالای امدادی، که به مراکز توزیع فرستاده می شوند. 75

جدول4- 18- هزینه انتقال کالاهای امدادی (ریال)، از انبارها به مراکز توزیع. 76

جدول4- 19- هزینه انتقال کالاهای امدادی (ریال)، ازمراکز توزیع به نقطه آسیب دیده. 76

جدول4- 20- هزینه انتقال کالاهای امدادی (ریال)، از انبارها به نقطه آسیب دیده. 76

جدول4 -21- کران پایین (مقادیر بدون ریسک) و کران بالا (مقادیر با ریسک بالا)، برای میزان تقاضای انواع کالاهای امدادی و مقادیر پارامتر فازی آن ها، در نقطه آسیب دیده. 76

جدول4 -23- آرمان هزینه و متغیرهای فعال مساله درحالتی که درجات عضویت پارامترها برابر با 3/0 است. 78

جدول4- 24-آرمان نسبت پاسخ به تقاضا و متغیرهای فعال مساله درحالتی که درجات عضویت پارامترها برابر با 3/0 است. 79

جدول4 -25- مقادیر هدف و متغیرهای فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله با درجات عضویت 3/ 0 برای پارامترها و ضرایب 5/0، برای انحراف از آرمان ها. 81

جدول4- 26- مقادیر توابع هدف بدست آمده از حل مدل سوم، با توجه به ضرایب انحراف از مقادیر آرمانی در مدل. 82

جدول4- 27- مقادیر تابع هدف و متغیر های فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله با درجات عضویت 3/0 و با ضرایب 7/0، برای انحراف ها از آرمان هزینه و 3/0، برای انحراف ها از آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 82

جدول4 -28- مقادیر تابع هدف و متغیر های فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله با درجات عضویت برابر با 3/0 ، با ضرایب3/0 برای انحراف ها از آرمان هزینه و7/0، برای انحراف ها از آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 83

جدول4- 29- مقدار آرمانی هزینه و متغیرهای فعال بدست آمده از حل مدل اول مساله، در حالت واقع بینانه. 84

جدول4-30- مقدار آرمانی نسبت پاسخ گویی به تقاضا و متغیرهای فعال بدست آمده از حل مدل دوم مساله، در حالت واقع بینانه. 86

جدول4 -31- مقادیر تابع هدف و متغیر های فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله در حالت واقع بینانه، با ضرایب 3/0، برای انحراف ها از آرمان هزینه و 7/0، برای انحراف ها از آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 87

جدول4 -32- مقادیر تابع هدف و متغیرهای فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله در حالت واقع بینانه به ازای ضرایب 7/0، برای انحراف ها از آرمان هزینه و 3/0، برای انحراف ها از آرمان نسبت پاسخگویی به تقاضا. 88

جدول4 -33- مقادیر تابع هدف و متغیر های فعال بدست آمده از حل مدل سوم مساله در حالت واقع بینانه با ضرایب 5/0، برای انحراف ها از آرمان ها. 89

جدول4 -34- مقدار آرمانی هزینه و متغیرهای فعال پس از حل مدل اول، با درجات عضویت 9/0. 90

جدول4- 35- مقادیر تابع هدف و متغیرهای فعال پس از حل مدل سوم با درجات عضویت 9/0 و با ضرایب3/0 برای انحراف از آرمان هزینه و 7/0 برای انحراف از آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 91

جدول4 -36- مقدار تابع هدف و متغیر های فعال پس از حل مدل سوم با درجات عضویت 9/0 و با ضرایب7/0 برای انحراف از آرمان هزینه و 3/0 برای انحراف از آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 92

جدول4-37- مقدار تابع هدف و متغیرهای فعال پس از حل مدل سوم با درجات عضویت 9/0 با ضرایب انحراف از آرمان های هزینه و نسبت پاسخ گویی به تقاضای 5/0. 92

جدول 4-38- موجودی ابتدای دوره امدادرسانی کالاهای امدادی، در انبارهای تهران، اصفهان و شیراز. 94

جدول4 -39- کران بالا، کران پایین و مقادیر پارامتر فازی میزان پشتیبانی دولت به ازای هر نوع کالای امدادی، که به انبارها فرستاده می شوند. 95

جدول4- 40- کران بالا، کران پایین و مقادیر پارامتر فازی میزان کمک های داوطلبانه مردمی به ازای هر نوع کالای امدادی ، که به مراکز توزیع فرستاده می شوند. 96

جدول4- 41- مشخصات کالاهای امدادی و میزان مورد نیاز از آن ها، در دوره امدادرسانی چهار روزه، به ازای هر قربانی. 97

جدول4-42- کران پایین (مقادیر بدون ریسک) و کران بالا (مقادیر با ریسک بالا)، برای میزان تقاضای انواع کالاهای امدادی و مقادیر پارامتر فازی آن ها، در نقاط آسیب دیده. 97

جدول4 -43- هزینه حمل و نقل (ریال) کالاهای امدادی،از نقاط عرضه به مراکز توزیع. 98

جدول4- 44-جدول هزینه حمل و نقل (ریال) کالاهای امدادی،از مراکز توزیع به نقاط آسیب دیده. 98

جدول4-45- هزینه حمل و نقل(ریال) کالاهای امدادی، از نقاط عرضه به نقاط آسیب دیده. 98

جدول4- 46- حل مدل اول در حالت واقع بینانه و مقدار آرمان هزینه. 99

جدول4-47- حل مدل دوم و مقدار آرمان نسبت پاسخ گویی به تقاضا در حالت واقع بینانه. 100

جدول4 -48- حل مدل سوم با ضرایب5/0، برای انحراف از آرمان ها، در حالت واقع بینانه. 101

جدول4 -49- حل مدل سوم با ضرایب 3/0، برای انحراف از آرمان هزینه و 7/0، برای انحراف از آرمان نسبت پاسخ به تقاضا، در حالت واقع بینانه. 102

جدول4- 50- حل مدل سوم با ضرایب 7/0، برای انحراف از آرمان هزینه و 3/0، برای انحراف از آرمان نسبت پاسخگویی به تقاضا، در حالت واقع بینانه. 103

جدول4- 51- حل مدل اول و مقدار آرمانی هزینه درحالتی که درجات عضویت برابر با 3/0 هستند. 104

جدول4 -52- حل مدل دوم و مقدار آرمانی نسبت پاسخ گویی به تقاضا درحالتی که درجات عضویت برابر با 3/0 هستند. 104

جدول4 -53- حل مدل سوم با ضرایب5/0 برای انحراف از آرمان ها و با درجات عضویت 3/0. 106

جدول4- 54- حل مدل اول با درجات عضویت 9/0 و مقدار آرمانی هزینه. 107

جدول4 -55- حل مدل دوم و مقدار آرمانی نسبت پاسخ گویی به تقاضا با درجات عضویت 9/0. 107

جدول4 -56- حل مدل سوم با درجات عضویت 9/0 و با ضرایب 5/0، برای انحراف از آرمان های هزینه و نسبت پاسخ گویی به تقاضا. 109

فهرست شکل ها

شکل1- 1 – تأثیر ویرانگر سیلاب. 2

شکل1- 2- تأثیرات مخرب زلزله و خسارات جانی و مالی ناشی از آن. 3

شکل1- 3- توزیع کالا و امداد رسانی به مصدومان پس از وقوع حادثه. 4

شکل1- 4- عملیات لجستیک امدادی پس از وقوع حادثه. 5

شکل2- 1- رخ داد بلایای طبیعی با توجه به منشأ آن ها در سال های1900-2005 [10]. 11

شکل2- 2- توزیع بلایای طبیعی با توجه به نوع 1990-2005 [11] . 11

شکل2- 3- چهار فاز اصلی یک سیستم مدیریت فاجعه. 16

شکل2- 4- ساختار زنجیره لجستیک بشردوستانه 23

شکل3- 1- روش های حل مساله چند هدفی. 35

شکل3-2- فضای جواب و انحراف از آرمان ها. 40

شکل3-3- فضای جواب با توجه به اضافه شدن محدودیت جدید. 41

شکل 3- 4-تابع عضویت مثلثی. 49

شکل 3- 5- تابع عضویت ذوزنقه ای. 49

شکل3-6- تابع عضویت یک مجموعه فازی c. 52

شکل3- 7- لجستیک امدادی سه سطحی و کمان های ارتباط دهنده سطوح. 54

شکل4- 1- تابع عضویت تقاضا. 64

• مقدمه

سوانح طبیعیدر جای جای کره خاکی در فصل های مختلف سال رخ می دهند، قربانیان بسیاری بر جای می گذارند و خسارت مالی زیادی را به دولت ها تحمیل می کنند. بلایای طبیعی هم چون سیل، زلزله، سونامی، طوفان های شدید، گردبادها، برخورد شهاب سنگ با زمین و غیره هستند. هر یک از این حوادث طبیعی با توجه به شدتی که دارند و مکانی که در آن رخ می دهند، عواقب متعدد و زیان باری خواهند داشت و به همین دلیل آمادگی در مقابل آن ها، برنامه ریزی، پیش بینی و اقدامات پیشگیرانه ی لازم در این موارد بسیار حیاتی و مهم هستند. در ادامه ی این فصل، ابتدا به مفاهیم مختصری درباره فاجعه و مدیریت آن، لجستیک بشردوستانه و تفاوت آن با لجستیک بازرگانی و سپس به بررسی ضرورت موضوع مطرح شده در این پایان نامه و تعریف مساله می پردازیم.

3-8- تابع عضویت………………………….. 20

3-9- انواع توابع عضویت………………………….. 21

3-9-1- تابع عضویت مثلثی (Triangular-shaped)……………………….. 21

3-9-2- تابع عضویت گوسی…………………………. 22

3-9-3- تابع عضویت ذوزنقه ای…………………………. 22

3-9-4- تابع عضویت زنگوله ای……………………………..23

3-10- عملگرهای مجموعه های فازی…………………………. 23

3-11- انواع عملگرهای فازی…………………………. 24

3-12- سیستم استنتاج فازی…………………………. 26

3-13- انواع سیستم های استنتاج فازی…………………………. 26

3-13-1- سیستم فازی خالص…………………………… 27

3-13-2- سیستم فازی تاکاگی سوگنو کانگ ((TSK……………………

3-13-3- سیستم فازی با فازی ساز و غیر فازی ساز(سیستم فازی ممدانی)……..28

-13-34- سیستم فازی سوگنو(Sugeno)……………………….. 29

3-14- مراحل ساختن یک سیستم استنتاج فازی ممدانی…………. 29

3-14-1- فازی سازی مقادیر قطعی ورودی…………………………. 30

3-14-2- بیان قواعد سیستم و روش استنتاج…………………………. 30

3-14-3- غیر فازی سازی مقادیر فازی خروجی…………………………. 30

3-14-3-1- روش مرکز ثقل…………………………. 31

3-14-3-2- روش میانه ماکزیمم…………………………. 31

3-14-3-3- روش مرکز مجموع ها ………………………..32

3-14-3-4- روش میانگین وزنی…………………………. 33

3-15- توسعه………………………… 33

3-16- توسعة پایدار……………………….. 35

4- فصل چهارم: مواد وروش ها……………………….. 39

4-1- مقدمه………………………… 39

4-2- منابع داده ………………………..39

4-2-1- نقشه ی کاربری اراضی منطقه مورد مطالعه…………… 40

4-2-2- دسترسی به خدمات و تسهیلات شهری…………………. 40

4-2-3- دسترسی به خدمات آموزشی…………………………. 41

4-2-4- نقشه بیمارستان و مراکز بهداشتی…………………….. 41

4-2-5- شبکه ارتباطی………………………… 42

4-2-6- پارک های شهری…………………………. 43

4-2-7- تراکم جمعیت ………………………..44

4-3- نرم افزار های مورد استفاده……………………….. 45

4-4- روش تحقیق………………………… 45

4-4-1- روند نمای تحقیق…………………………. 45

4-4-2- تولید نقشه های معیار……………………….. 46

4-4-2-1- سازگاری کاربری ها……………………….. 46

4-4-2-2- استاندارد سازی داده ها……………………….. 48

4-4-2-3- دسترسی به خدمات…………………………..48

4-4-2-3-1- شبکه ارتباطی…………………………. 48

4-4-2-3-2- دسترسی به خدمات آموزشی………………………..49

4-4-2-3-3- دسترسی به پارک های شهری………………….. 51

4-4-2-4- امنیت در برابر زلزله………………………… 51

4-4-2-4-1- تراکم جمعیت………………………….. 51

4-4-2-4-2- استاندارد سازی میزان تخریب ساختمان ها در زمان وقوع زلزله…… 52

4-4-3- سیستم استنتاج فازی……………………….. 52

4-4-3-1- توابع عضویت………………………….. 53

4-4-3-2- فازی سازی معیارهای سازگاری کاربری…………………………. 53

4-4-3-3- فازی سازی معیار دسترسی به خدمات………………………….. 54

4-4-3-4- فازی سازی معیار امنیت در برابر زلزله………………………… 55

4-4-3-5- قوانین فازی…………………………. 55

4-4-3-6- غیر فازی سازی مقادیر فازی…………………………. 56

4-4-3-7- تحلیل حساسیت پایداری کاربری ها به معیارهای ورودی………….. 56

5- فصل پنجم: نتایج و بحث……………………….. 59

5-1- مقدمه………………………… 59

5-2- نقشه های تولید شده در GIS………………………….

5-2-1- نقشه سازگاری کاربری ها……………………….. 59

5-2-1-1- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به بزرگراه ……………….60

5-2-2- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به خیابان های اصلی…… 61

5-2-3- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به مترو……………………….. 62

5-2-4- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به مدارس ابتدایی…………… 63

5-2-5- نقشه فاصله استاندارد شده دسترسی به مدارس راهنمایی…………. 64

5-2-6- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به دبیرستان…………… 65

5-2-7- نقشه فاصله و استاندارد شده دسترسی به پارک ها……………… 66

5-2-8- نقشه استاندارد شده دسترسی به بیمارستان و مراکز بهداشتی……. 67

5-2-9- نقشه استاندارد شده میزان تخریب ساختمان ها………………… 67

5-2-10- نقشه استاندارد شده تراکم جمعیت………………………….. 68

5-2-11- نقشه نهایی دسترسی به خدمات………………………….. 69

5-2-12- نقشه نهایی امنیت در برابر زلزله………………………… 70

5-3- قوانین فازی در سیستم استنتاج فازی طراحی شده……….. 71

5-4- نقشه وضعیت پایداری کاربری ها ………………………..73

5-5- توابع عضویت معیارهای ورودی و تابع عضویت خروجی……….. 74

5-6- تحلیل حساسیت معیارهای ورودی……………………….. 75

5-6-1- تحلیل حساسیت به معیار امنیت در برابر زلزله…………… 76

5-6-2- تحلیل حساسیت به سازگاری کاربری ها……………………….. 77

5-6-3- تحلیل حساسیت به معیار خدمات…………………………. 78

6- فصل ششم:جمع بندی و پیشنهادات………………………….. 80

6-1- مقدمه……………………….. 80

6-2- جمع بندی……………………….. 80

6-3- آزمون فرض…………………………… 81

6-3-1- فرضیات تحقیق……………………….. 81

6-4- پیشنهادات………………………….. 82

منابع و مآخذ…………………………83

چکیده:

افزایش جمعیت و توسعه ی بی رویه شهرها به ویژه در حاشیه آنها، بدون توجه به ویژگی های محیطی و انسانی باعث صدمات جبران ناپذیری به محیط و ساکنان آن شده است. به همین علت مباحث توسعه پایدار در شهرها، به ویژه کلان شهرها همواره از موضوعاتی بوده است که مورد توجه برنامه ریزان شهری بوده است. اما در بیشتر مطالعات صورت گرفته در این زمینه تنها مفاهیم نظری پایداری کاربری ها مورد بررسی قرار گرفته است. لذا در تحقیق حاضر جهت کمی سازی شاخص های توسعه پایدار از سیستم استنتاج فازی استفاده شده است.

سیستم استنتاج فازی یک سیستم دانش مبنا بر پایه نظرات کارشناسی می باشد و معیار های با مقادیر قطعی را فازی نموده و بر اساس قوانین اگر – آنگاه تحلیل می کند و در نهایت خروجی تحلیل بصورت مقادیر حقیقی نشان داده می شود.

در تحقیق حاضر با نظر کارشناسی 13 معیار موثر در سنجش پایداری کاربری ها انتخاب شده اند و پس از آماده سازی و تلفیق در GIS، در نهایت بصورت سه معیار سازگاری کاربری ها، امنیت در برابر زلزله و دسترسی به خدمات وارد سیستم استنتاج فازی شده اند. پس از اجرای سیستم طراحی شده، نقشه پایداری کاربری ها تهیه و به منظور سنجش اثر گذاری هر یک از معیارهای ورودی بر پایداری کاربری ها، تحلیل حساسیت صورت گرفته است.

نتایج حاصل از سیستم نشان می دهد، پایداری کاربری های موجود در مناطق مورد مطالعه اکثرا در حد متوسط -محدود 0.4 تا 0.6- می باشد و بطور کلی منطقه 22 از وضعیت بهتری نسبت به بقیه دیگر مناطق برخوردار است و نا پایداری در کاربری های منطقه 20 نسبت به دیگرمناطق بیشتر می باشد. همچنین با انجام تحلیل حساسیت مشخص شد، در بین معیارهای سنجش پایداری، معیار امنیت در برابر زلزله از اهمیت بیشتری برخوردار بوده است. به گونه ای که بدون در نظر گرفتن این معیار، پایداری مناطق 18 تا 21 افزایش چشمگیری داشته و از پایداری منطقه 22 نیز کاسته شده است.

فصل اول: کلیات تحقیق

1-1-10- انتشار در مواد غذایی و انسان. 8

1-1-11- شیوع. 8

1-1-12- ویژگی های بیماری زایی.. 9

1-1-13- لیستریولازین o. 9

1-1-14- تهاجم درون سلولی.. 10

1-1-15- فعالیت تولید مونوسیت.. 11

1-2- بیماری لیستریوزیس… 12

1-2-1- شیوع. 12

1-2-2- منشاٴ ارگانیسم های بیماری زا 13

1-2-3- بیماری.. 13

در مواد غذایی.. 15

در مواد غذایی.. 15

1-5- نگهداری مواد غذایی با استفاده از دماهای پایین.. 16

1-6- نگهداری مواد غذایی با استفاده از نگهدارنده های شیمیایی 17

1-6-1- اسید های آلی.. 18

1-6-2- اسید لاکتیک.. 18

1-6-3- نایسین.. 19

1-7- اسانس… 21

1-7-1- تیمول. 22

بر تحقیقات انجام شده 24

2- فصل دوم: مواد و روش ها

2-1- تعیینMIC نایسین و تیمول. 33

2-2- آماده سازی وسایل. 34

2-3- تهیه ی سوسپانسیون باکتری.. 34

2-4- ضدعفونی کردن قطعات مرغ. 35

2-5- تلقیح باکتری به نمونه ها 36

2-6- تیمار نمونه ها 36

2-7- آنالیز آماری.. 38

3- فصل سوم: نتایج

تحت تاثیر اسید لاکتیک، نایسین، تیمول و حالت­های ترکیبی آن­ها در دوره ی مطالعه. 40

3-2- مقایسه ی میانگین لگاریتم تعداد باکتری بین گروه های مختلف در دوره ی مطالعه. 43

4- فصل چهارم: بحث و نتیجه­گیری

4-1- بحث.. 48

4-2- نتیجه گیری و پیشنهادات.. 60

منابع و مراجع. 61

فهرست جدول­ها

 

عنوان و شماره صحفه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

جدول شماره 3- 1: جدول میانگین، انحراف معیار، مینیمم وماکزیمم لگاریم تعداد باکتری در گروه کنترل، اسیدلاکتیک، نایسین و تیمول. 41

جدول شماره 3- 2: جدول میانگین، انحراف معیار، مینیمم و ماکزیمم تعداد باکتری در حالت­های ترکیبی و کل گروه­های مورد مطالعه. 42

جدول شماره 3- 3: مقایسه میزان کاهش لگاریتم تعداد باکتری در گروه­­های مختلف مورد مطالعه 45

فهرست تصاویر

 

عنوان و شماره صحفه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تصویر شماره 1- 1: ساختار شیمیایی اسید لاکتیک.. 19

تصویر شماره 1- 2: فرمول ساختمانی نایسین. 21

تصویر شماره 1- 3: ساختار شیمیایی تیمول. 23

تصویر شماره 2- 1: دستگاه بگ میکسر 37

تصویر شماره 2- 2: رشد باکتری لیستریا مونوسایتوژنز روی محیط کشت Palcam.. 37

تصویر شماره 3- 1: نمودار میانگین لگاریتم تعداد باکتری در گروه های مختلف.. 46

مقدمه

گوشت طیور یکی از مساعدترین مواد غذایی برای رشد باکتری های پاتوژن می باشد که به علت نحوه خاص کشتار و عمل آوری گوشت در معرض آلودگی قرار می گیرد. اکثر مراحل کشتار، در کشتارگاه طیور را می توان به عنوان مراحلی محسوب کرد که بالقوه می توانند لاشه ها را آلوده کنند. سرد کردن لاشه های طیور در مراحل آخر زنجیره کشتار، یکی از فاکتورهای مهم حفظ و نگهداری کیفیت گوشت مرغ به حساب می آید(1).

باکتریلیستریامونوسایتوژنزکوکوباسیل، گرم مثبت غیرهاگ زا می باشد. میزان و پراکندگی این باکتری در طبیعت زیاد است. این باکتری در انسان و حیوان بیماری زا است و عوارض مختلفی را ایجاد می کند. راه اصلی انتقال این باکتری به انسان از طریق مصرف غذاهای آلوده است. گوشت مرغ و ماهی دو منبع غذایی اصلی و مهم برای انسان به شمار می رود(2).

به منظور ماندگاری طولانی تر غذا ها و جلوگیری از رشد باکتری ها، از نگهدارنده های شیمیایی استفاده می گردد. اما امروزه بر استفاده کمتر از این روش ها تاکید می شود زیرا از یک سو مصرف کنندگان مواد غذایی خواستار غذاهای طبیعی با ماندگاری طولانی، همراه با کمترین تغییر در ساختار آن می باشند و از سوی دیگر خاصیت سرطان زایی و سمی بودن برخی از نگهدارنده های شیمیایی نیز برای انسان به اثبات رسیده است. از این رو فشار بر روی صنایع غذایی برای جایگزینی سریع نگهدارنده های شیمیایی و استفاده از نگهدارنده های طبیعی یکی از رویکرد های جدید در جهت ارتقاء سلامت غذا ها و به دنبال آن افزایش سطح سلامت عمومی جوامع می باشد(3).

[1]–Listeria monocytogenes

• فصل اول کلیات و بر تحقیقات انجام شده

2-3-­ معماری اسلامی و نماد­های بارز آن…………………………………………………………….. 17

2-3-1-­ درآمد………………………………………………………………………………………………….. 17

2-3-2-­ برخی از نمادهای معماری اسلامی…………………………………………………………… 19

2-3-2-1-­ گنبد………………………………………………………………………………………….. 19

2-3-2-2-­ طاق………………………………………………………………………………………….. 19

2-3-2-3-­ مفهوم امام یا پیشوا………………………………………………………………………… 20

2-3-2-4-­ نور و رنگ…………………………………………………………………………………… 20

2-3-2-5-احجام سه گانه­ی کروی………………………………………………………………… 21

2-3-2-6- دایره ………………………………………………………………………………………… 21

2-4- مباحثی در علوم رفتاری و روانشناسی محیط……………………………………….. 21

2-4-1- پدیدار شناسی…………………………………………………………………………………. 21

2-4-2-­ مفهوم مکان……………………………………………………………………………………. 22

2-4-3-­ هویت مکان………………………………………………………………………….. 22

2-4-4-­ حس مکان………………………………………………………………………………… 23

2-4-5-­ حس لامکانی یا احساس بی­مکانی…………………………………………………….. 24

2-4-6-­ حافظه­ی جمعی…………………………………………………………………………. 25

2-4-7-­ خرد جمعی……………………………………………………………………………. 25

2-4-8-­ شعور و حافظه­ی جمعی……………………………………………………………… 26

2-5-­ وجه سوم در هستی­: ماده، انرژی و ” شعور ” …………………………………….. 26

2-5-1-­ نظریه­ی شعور…………………………………………………………………………….. 26

2-5-2-­ پزشکی هومیوپاتی……………………………………………………………. 28

2-6-­ استفاده از نظریه­ی شعور و تشریح شعور در حوزه­ی کلام……………………. 28

2-6-1-­ شعور در کلام………………………………………………………………………….. 28

2-6-2-­ شعور مثبت و منفی…………………………………………………………………. 29

2-6-3-­ تشعشع در کلام……………………………………………………………………….. 30

2-6-4-­ تشعشع شعوری…………………………………………………………………………. 30

2-6-5-­ شارژ شعوری……………………………………………………………………………… 31

2-6-6-­ روح جمعی……………………………………………………………………………. 31

2-6-7-­ شواهد تذکر به ” روح جمعی ” در قرآن…………………………………………… 32

2-6-8-­ شواهدی مبنی بر وجود آگاهی نسبت به مباحث شعور و تشعشع شعوری در فرهنگ اسلامی.. 33

2-7-­ نقد و بررسی مباحث روانشناسی محیطی از منظر شعور……………………….. 34

2-7-1- معماری، هرمنوتیک، شعور و القای حس و معنا در ناخودآگاهی……………….. 34

2-7-2-­ جمع­بندی مختصر از نظریه­های پدیدارشناسانه در خصوص روانشناسی محیط…… 35

2-7-3- تحلیل ماهیت حس­مکان و حس تعلق به اجتماع از منظر شعور………………….. 36

2-7-4- حس تعلق به مکان در شهر­های قدیمی و شهرهای سنتی………………………… 37

2-8- تاملی بر شهرسازی در جهان اسلام از منظری نو و از بُعد شعور…………………. 40

2-8-1- درآمد……………………………………………………………………………………….. 40

2-8-2- شهرسازی اسلامی در سیره­ی پیامبر اکرم (ص……………………………… 40

2-8-3- شهرسازی اصفهان­، تجلی نمونه­ای از شهرسازی ایدئولوژیک ایرانی­-اسلامی….. 43

2-9-­ تعاریف و مفاهیم……………………………………………………………………………. 44

2-9-1- تعریف فرهنگ…………………………………………………………………………….. 44

2-9-2-­ ریشه­ی مفهومی ” شهر-فرهنگ………………………………………………………… 45

2-9-3- تعریف مدل “شهر- فرهنگ……………………………………………………………….. 45

2-9-4-­ تعریف “میدان شعوری………………………………………………………………….. 45

2-9-­5- نقش میدان شعوری در شکل­گیری کائنات و علت جاذبه­ی اجرام سماوی در قرآن………. 46

2-9-6-­ اهمیت میدان شعوری فضا-زمان در سرنوشت شهرها و حوادث طبیعی……… 47

2-10- پایداری و مفهوم آن…………………………………………………………………………. 49

2-10-1-­ پیدایش مفهوم پایداری…………………………………………………………………. 49

2-10-2-­ توسعه­ی پایدار……………………………………………………………………………… 49

2-10-3-­ ابعاد توسعه­ی پایدار……………………………………………………………………… 49

2-10-3-1-­ پایداری اکولوژیکی………………………………………………………………………. 49

2-10-3-2-­پایداری اجتماعی……………………………………………………………………… 50

2-10-3-3-­ پایداری اقتصادی…………………………………………………………………………. 50

2-10-3-4-­ پایداری محیطی در فرهنگ قرآن…………………………………………….. 50

2-11-­­­ اصول پیشنهادی شهر-فرهنگ در جهت هویت بخشی ایرانی-اسلامی به مجتمع­های زیستی… 51

2-11-1- جمع­گرایی در اجتماع و تلاش در جهت رواج فرهنگ اجتماع محور………… 51

2-11-2-کانون­کرایی در بافت و ساخت شهر از طریق جایگزاری کاربری­های عمومی در نقاط متراکم مجتمع­های زیستی در جهت ایجاد یک میدان شعوری………………………………… 52

2-11-3-­ قدسی سازی با تشعشعی نقاط کانونی شهر و ایجاد محیط ارزشی در هسته­ی مرکزی شهر با انعکاس این مفاهیم در میدان شعوری……………….52

2-11-4-­ برنامه­ریزی سیستمی شهر در جهت ایجاد یک کل واحد از بُعد شعوری، کالبدی و اجتماعی….. 53

2-11-5-­ عدم تفکیک “فرد” از “اجتماع”، مسئولیت افراد در قبال سرنوشت جامعه و تشویق به مشارکت عمومی…..53

2-11-6-­ حفظ و ترویج آداب و رسوم اجتماعی-عقیدتی که به صورت عمومی برگزار می­شود و لزوم فضاهایی در مراکز زیستی برای انجام این امور…………………….. 54

فصل سوم: معرفی محدوده­ی مورد مطالعه

3-1-­ مقدمه……………………………………………………………………………………………. 56

3-2-­ موقعیت جغرافیایی……………………………………………………………………….. 56

3-2-1-­ موقعیت و وسعت شهرستان خوی……………………………………………………. 56

3-2-2- موقعیت جغرافیایی شهر خوی……………………………………………………….. 57

3-2-3- محدوده­ی ­حوزه­ی طبیعی شهر………………………………………………………. 57

3-3-­ مطالعات جغرافیای طبیعی محدوده ی مورد مطالعه……………………………… 57

3-3-1- زمین شناسی منطقه خوی……………………………………………………………. 57

3-3-2-وضعیت تکتونیکی و زلزله­ خیزی شهر خوی…………………………………….. 58

3-3-3- وضعیتتوپوگرافی………………………………………………………………………. 58

3-3-4-­ مطالعات اقلیمی………………………………………………………………………… 59

3-3-4-1-­ دما………………………………………………………………………………………. 59

3-3-4-2-­ بارش………………………………………………………………………………………. 59

3-3-4-3-­ رطوبت……………………………………………………………………………… 60

3-4- مطالعات جغرافیای انسانی محدوده­ی مورد مطالعه…………………………. 61

3-4-1- ویژگی­های اجتماعی جمعیت خوی…………………………………………….. 61

3-4-1-1-­ رشد جمعیت در شهر خوی از سال 1335 تا 1390………………………61

3-4-1-2-­ درصد رشد جمعیت خوی در دوره­های مختلف سرشماری…………….. 62

3-4-1-3-­ بعد خانوار…………………………………………………………………………… 62

3-4-1-4- وضعیت سواد…………………………………………………………………….. 63

3-4-1-5- مهاجرت…………………………………………………………………………….. 64

3-4-2- ویژگی­های اقتصای جمعیت شهر خوی…………………………………………… 64

3-4-2-1-­ وضعیت اشتغال در شهر خوی…………………………………………………. 64

3-4-2-2-­ نرخ اشتغال مردان و زنان………………………………………………………. 65

3-5-­ ویژگی­های تاریخی و فرهنگی در منطقه­ی خوی………………………………. 66

3-5-1- سابقه تاریخی………………………………………………………………………….. 66

3-5-2-­ وجه تسمیه…………………………………………………………………………….. 67

3-6-­ بررسی وضعیت کالبدی شهر خوی………………………………………………….. 67

3-6-1-­ هسته­ی اولیه………………………………………………………………………… 67

3-6-2-­ بررسی ساخت شهر…………………………………………………………………… 68

3-6-3-­ وضعیت توسعه­ی کالبدی شهر و جهات توسعه­ی کالبدی آتی……………….. 71

3-6-4-­ بررسی بافت شهر………………………………………………………………….. 72

3-7-­ بررسی نحوه پراکندگی کاربری­های شاخص در شهرهای اسلامی………….. 73

3-7-1-­ کاربری مذهبی (مسجد) ……………………………………………………………… 73

3-7-2-­ کاربری آموزش­عالی (مدرسه) ……………………………………………………… 74

3-7-3-­ کاربری­های تجاری (بازار) …………………………………………………………… 75

3-7-4-­ کاربری­های فرهنگی-هنری…………………………………………………… 76

3-7-5­- سیستم محلات شهری…………………………………………………………. 77

3-8-­ شخصیت­های فرهنگی-مذهبی مدفون در شهر خوی………………………………… 78

3-8-1-­ شمس­الدین محمد بن علی بن ملک داد تبریزی معروف به “شمس تبریزی”…… 78

3-8-2- پوریای ولی………………………………………………………………………………. 79

3-8-3-­ امامزاده سید بهلول (ع) ………………………………………………………………. 80

3-8-4-­ امامزاده میرهادی سید کوثری (ع) ……………………………………………….. 81

3-8-5-­ امامزاده محمد (ع) …………………………………………………………………….. 81

3-9-­ جمع بندی…………………………………………………………………………………. 82

فصل چهارم: تجزیه و تحلیل داده ­ها

4-1- مقدمه………………………………………………………………………. 85

4-2- تحلیل ساخت و بافت شهر خوی از منظر ویژگیهای شهر اسلامی……….. 85

4-2-1-­ کانون­گرایی در بافت و ساخت شهر…………………………………………….85

4-2-2- کاربری مسجد…………………………………………………………………….. 86

4-2-2- کاربری تجاری (بازار) ……………………………………………………………. 88

4-2-3- کاربری آموزش عالی ( مدرسه) ………………………………………………. 89

4-2-4-­ محلات شهری………………………………………………………………………… 90

4-2-5-کاربری­های فرهنگی-هنری…………………………………………………………. 91

4-5-­ اقدامات انجام شده در خصوص تلاش برای هویت بخشی ایرانی-اسلامی به شهر…….. 93

4-6-­ تحلیل ویژگی­های شهر خوی از نقطه نظر اصول شش گانه­ی “شهر-فرهنگ”……. 94

4-6-1-­ جمع­گرایی در اجتماع و تلاش در جهت رواج فرهنگ اجتماع محور……. 94

4-6-2-­ کانون­گرایی در بافت و ساخت شهر از طریق جایگزاری کاربری­های عمومی در نقاط متراکم مجتمع­های زیستی در جهت ایجاد یک میدان شعوری قوی………………. 95

4-6-3-­ قدسی­سازی بار شعوری نقاط کانونی شهر و ایجاد محیط ارزشی در هسته­ی مرکزی شهر……. 95

4-6-4-­ برنامه­ریزی سیستمی شهر در جهت ایجاد یک کل واحد از بُعد شعوری، کالبدی و اجتماعی…. 96

4-6-5-­ عدم تفکیک “فرد” از “اجتماع”، مسئولیت افراد در قبال سرنوشت جامعه و تشویق به مشارکت عمومی… 96

4-6-6-­ حفظ و ترویج آداب و رسوم اجتماعی-عقیدتی که به صورت عمومی برگزار می­شود و لزوم فضاهایی در مراکز زیستی برای انجام این امور…………………….. 97

4-7-­ جمع بندی…………………………………………………………………………. 97

فصل پنجم: آزمون فرضیه، جمع­بندی و نتیجه­ گیری و ارائه پیشنهادات

5-1-­ مقدمه…………………………………………………………………………………….. 100

5-2-آزمون فرضیه ها……………………………………………………………………….. 100

5-2-1- فرضیه­ اول……………………………………………………………………. 100

5-2-2-­ فرضیه­ دوم………………………………………………………………………….. 101

5-3- بحث و نتیجه ­گیری………………………………………………………….. 101

5-4- ارائه­ پیشنهادات…………………………………………………………….. 104

5-4-1- پیشنهاد اول: طرح پیشنهادی برای اجرایی­کردن شهر-فرهنگ در شهر خوی…….. 104

5-4-1-1- جانمایی شهر­–­فرهنگ در مطالعه موردی شهر خوی……………………. 104

5-4-1-2- عناصر اصلی میدان…………………………………………………………… 106

5-4-1-2-1- مسجد­جامع یا مصلای شهر……………………………………………… 106

5-4-1-2-2-­ موسسات علمی-آموزشی…………………………………………………. 107

2-5-2 سرانه کاربری درمانی………………………………………………………………………… 14

2-6 بیمارستان…………………………………………………………………………………………… 15

2-6-1 مکان یابی بیمارستان……………………………………………………………………. 15

2-6-2 ویژگی های موثر در انتخاب مکان بیمارستان………………………………………. 15

2-7 معیارهای مکان یابی بیمارستان……………………………………………………………… 17

2-7-1 نزدیکی به مراکز مسکونی………………………………………………………………….. 17

2-7-2 فاصله از مراکز صنعتی……………………………………………………………………. 18

2-7-3 فضاهای سبز…………………………………………………………………………………. 18

2-8 روش های تعیین اولویت گزینه ها……………………………………………………… 18

2-8-1 روش ترکیب خطی وزنی (WLC)………………………………………………. 18

2-8-2 فرآیند تحلیل سلسله مراتبی (AHP)………………………………………………… 19

2-8-2-1 چارچوب مفهومی فرآیند تحلیل سلسله مراتبی…………………………… 19

2-8-2-2 ساختن سلسله مراتبی……………………………………………………………….. 19

2-9 روش AHP……………………………………………………………………………………….

فصل سوم: روش تحقیق

3-1 مقدمه………………………………………………………………………………………….. 23

3-2 موقعیت جغرافیایی اردبیل…………………………………………………………….. 23

3-3 ویژگی های جغرافیایی…………………………………………………………………… 24

3-4 تاریخچه شهر اردبیل………………………………………………………………………. 25

3-5 ساختار جمعیتی و اجتماعی اردبیل………………………………………………….. 26

3-5-1 جمعیت شهری اردبیل…………………………………………………………………… 26

3-5-2 تعداد خانوار در شهر اردبیل……………………………………………………………… 26

3-5-3 بعد خانوار در شهر اردبیل………………………………………………………………. 27

3-6 کاربری زمین شهری………………………………………………………………….. 27

3-6-1 وضعیت نظام کاربری اراضی اردبیل……………………………………………….. 29

3-6-1-1 دسترسی به خدمات درمانی………………………………………………… 30

3-6-1-2 کاربری تجاری……………………………………………………………………….. 31

3-6-1-3 کاربری آموزشی………………………………………………………………………… 31

3-6-1-4 کاربری ورزشی…………………………………………………………………………. 32

3-7 وضعیت کالبدی زیر ساخت ها و خدمات موجود………………………………. 32

3-7-1 برخورداری از شبکه آب و فاضلاب……………………………………………….. 32

3-7-2 برخورداری از شبکه تلفن و مخابرات……………………………………………… 33

3-7-3 برخورداری از شبکه برق……………………………………………………………. 33

فصل چهارم: تجزیه و تحلیل و بیان نتایج حاصله از تحقیق

4-1 مقدمه……………………………………………………………………………………….. 35

4-2 تعریف معیارها و تهیه لایه های مورد نظر…………………………………………. 35

4-3 طبقه بندی مجدد داده ها…………………………………………………………….. 36

4-3-1 نزدیکی به مراکز مسکونی…………………………………………………………… 37

4-3-2 دسترسی به شبکه های ارتباطی اصلی………………………………………….. 38

4-3-3 نزدیکی به فضای سبز شهری……………………………………………………….. 41

4-3-4 فاصله از کارگاه های صنعتی………………………………………………………. 43

4-3-5 فاصله از مراکز بیمارستانی موجود………………………………………………. 44

4-3-6 فاصله از رودخانه………………………………………………………………………… 46

4-3-7 نقشه کاربری اراضی شهری……………………………………………………… 48

4-4 روش AHP………………………………………………………………………

4-5 همپوشانی (Overlay) کردن لایه های اطلاعاتی با استفاده از GIS………..

فصل پنجم: بحث و تفسیر و نتیجه گیر و جمع بندی

5-1 نتیجه گیری………………………………………………………………………………. 58

5-2 پاسخ به سوالات تحقیق………………………………………………………………. 59

5-3 پیشنهادات……………………………………………………………………………………. 60

منابع و مآخذ………………………………………………………………………………………. 63

چکیده:

موضوع دسترسی به خدمات شهری از جمله مسائل مهمی است كه ابعاد گوناگون امور شهری را تحت تأثیر قرار می دهد. خدمات بهداشتی- درمانی نمونه ای از این دسته است كه الزام در دسترسی مناسب به آن ها برای تمامی افراد ضروری می باشد. تصمیم گیری برای مكانیابی مراكز خدمات بهداشتی – درمانی از جمله بیمارستان نه تنها از نظر نحوه ارائه خدمات و تحمیل هزینه ها به استفاده كنندگان حائز اهمیت است بلكه خود در توسعه شهر و تعیین الگوی توزیع مكانی تقاضا برای سكونت تأثیر قابل ملاحظه ای دارد. در این مطالعه، هدف عمده سنجش میزان كمبود بیمارستان ها در سطح شهر اردبیل، چگونگی توزیع جغرافیایی و مكانیابی بهینه این مراكز با توجه به استانداردها و ضوابط علمی بوده است. سپس با بهره گیری از امكانات سامانه اطلاعات جغرافیایی و تجزیه و تحلیل داده­ها و در نهایت با بهره گیری از شاخص همپوشانی برای مكانیابی بهینه فضاهای شهری به منظور احداث بیمارستان در این شهر اقدام شد. در این پژوهش داده های مكانی از روی نقشه های رقومی تهیه و داده های توصیفی نیز با استفاده از آمار و پژوهش های کتابخانه ای جمع آوری گردید. سپس برای هر یك از عوامل تأثیرگذار در مكانیابی بیمارستان، لایه های مرتبطه (مراکز مسکونی، فضای سبز، شبکه ارتباطی، کاربری اراضی، فاصله از مراکز صنعتی، فاصله از مراکز بیمارستانی موجود، فاصله از رودخانه) تهیه شد و در هر لایه حریم كاربری ها مشخص گردید؛ سپس با توجه به میزان تأثیر هر یك از معیارها و مقایسات زوجی به روش AHP و به کمک نرم افزار Expert choice وزن لایه ها محاسبه شد، نهایتاً با بهره گیری از نتایج حاصل از تلفیق لایه های اطلاعاتی، زمین های شهر اردبیل برای انتخاب مكان مناسب احداث بیمارستان در 4 دسته از عالی تا ضعیف تقسیم بندی گردید. نتایج حاصله نشان می دهند كه توزیع فعلی بیمارستان در منطقه مورد مطالعه متناسب با توزیع جمعیت نیست وبیشتر بیمارستان ها در قسمتهای مركزی شهر متمركز هستند. ضمناً مكان های تعیین شده برای بیمارستان، از نظرزمان دسترسی برای شهروندان مناسب می باشد.

فصل اول: کلیات تحقیق