2-3-6-گردش خون ششی……………………………………………10
2-3-7-سرخرگ ها و سیاهرگ ها………………………………………10
2-4-فیزیولوژی فیزیکی خون در طیور…………………………………..11
2-5-پروتئین های خون…………………………………………………………………………………11
2-6-اسید اوریک………………………………………………………………………………………..14
2-7-اوره……………………………………………………………………………………………………12
2-8-چربی ها………………………………………………………………………………………………12
2-8-1-انواع لیپوپروتئین……………………………………………………………………………….13
2-9-بافت سلول چربی………………………………………………………………………………….13
2-9-1-سلول های چربی………………………………………………………………………………..13
2-9-2-کلسترول………………………………………………………………………………………….14
2-9-3-ساخت گلسترول……………………………………………………………………………….14
2-9-4-کاربردهای اختصاصی کلسترول…………………………………………………………..15
2-9-5-اهمیت زیست پزشکی کلسترول…………………………………………………………..15
2-9-6-بیوسنتز کلسترول…………………………………………………………………………………16
2-10-آرتواسکلروز…………………………………………………………………………………………… 16
2-10-1-علل اصلی آترواسکلروز………………………………………………………………………….. 16
2-10-2-پیشگیری از آترواسکلروز…………………………………………………………………………. 17
2-11-اهمیت مطالعه فراسنجه های خونی طیور…………………………………………………………… 17
2-12-LDL و HDL……………………………………………………………………………………….. 17
2-13-اختلال چربی خون……………………………………………………………………………………. 18
2-14-استاتین ها………………………………………………………………………………………………… 19
2-14-1-منابع استاتین………………………………………………………………………………………… 19
2-14-2-اثرات استاتین بر روی سلامتی…………………………………………………………………… 20
2-14-3-ایزوتوپ ها…………………………………………………………………………………………… 20
2-14-4-جایگاهی برای استاتین ها…………………………………………………………………………. 20
2-14-5-استاتین ها از نظر تجاری…………………………………………………………………………… 21
2-14-6-مصرف ترکیبی داروها……………………………………………………………………………. 21
2-14-7- آتورواستاتین………………………………………………………………………………………. 22
2-14-8-مکانیسم اتر………………………………………………………………………………………….. 23
2-14-9-هشدارها……………………………………………………………………………………………… 23
2-14-10-عوارض جانبی آتورواستاتین…………………………………………………………………… 23
2-14-11-تداخل دارویی……………………………………………………………………………………. 24
2-14-12-اشکال دارویی…………………………………………………………………………………….. 24
2-14-13-نحوه اثر آتورواستاتین…………………………………………………………………………… 24
2-14-14-کل کلسترول LDL…………………………………………………………………………….. 25
2-14-15-مهار آنزیم Squalene synthase ……………………………………………………….. 26
2-14-16-افزایش کلسترول HDL………………………………………………………………………… 26
2-14-17-انتقال معکوس کلسترول…………………………………………………………………………. 26
2-14-18-فارماکونیتینیک:مکانیسم اثر……………………………………………………………………. 26
2-14-19-اثر آتورواستاتین همراه با سالین (نوعی نمک)……………………………………………… 27
2-14-20-تاثیر آتورواستاتین بر روی ژن SREBP-L……………………………………………….. 27
2-15-ال-کارنیتین…………………………………………………………………………………………….. 27
2-15-1-خواص شیمیایی……………………………………………………………………………………. 29
2-15-2-نام شیمیایی ال-کارنیتین و فرمول شیمیایی……………………………………………………. 29
2-15-3-فرم های تجاری ال-کارنیتین……………………………………………………………………… 30
2-15-4-فرم تجاری ال-کارنیتین در بازار………………………………………………………………… 30
2-15-5-استیل ال-کارنیتین ALC………………………………………………………………………… 31
2-15-6-سنتز ال-کارنیتین…………………………………………………………………………………… 31
2-15-7-محل و مقدار ال-کارنیتین در بدن………………………………………………………………. 31
2-15-8-ساخت ال-کارنیتین در بدن……………………………………………………………………… 32
2-15-9-تامین ال- کارنیتین در جوجه های گوشتی…………………………………………………….. 32
2-15-10-تاثیر ال- کارنیتین در عضلات ران……………………………………………………………. 32
2-16-تاثر ال-کارنیتین در مرغ های تخم گذار……………………………………………………………. 33
2-17-تاثیر ال-کارنیتین بر روی اسپرم ها………………………………………………………………….. 33
2-18-ال-کارنیتین موجود در آغوز………………………………………………………………………… 34
2-19-تاثیر ال-کارنیتین بر روی اجسام کتونی…………………………………………………………… 34
2-20-استفاده از ال-کارنیتین در انسان…………………………………………………………………….. 34
2-21-استفاده از ال-کارنیتین در تغذیه خوک ها………………………………………………………… 35
2-22-تاثیر ال-کارنیتین در ماهی ها………………………………………………………………………… 35
2-23-اثرات جانبی ال-کارنیتین……………………………………………………………………………. 35
2-24-کمبود ال-کارنیتین را به دو گروه از اختلالات اولیه و ثانویه تقسیم بندی می کند………….. 36
مقدار ال-کارنیتین موجود در مواد غذایی (میلی گرم در کیلوگرم)…………………………………….. 37
2-25-طریقه جذب ال-کارنیتین……………………………………………………………………………. 37
2-26-انتقال ال-کارنیتین…………………………………………………………………………………….. 38
2-27-دفع ال-کارنیتین……………………………………………………………………………………….. 38
2-28-کمبود ال-کارنیتین……………………………………………………………………………………. 38
فصل سوم……………………………………………………………………………………………………… 40
3-1-زمان انجام آزمایش…………………………………………………………………………………….. 41
3-2-محل انجام آزمایش و مشخصات آن………………………………………………………………… 41
3-3-قفس های آزمایش………………………………………………………………………………………. 41
3-4-آماده سازی سالن پرورش………………………………………………………………………………. 41
3-5-ماده آزمایشی…………………………………………………………………………………………….. 42
3-6-دما و رطوبت…………………………………………………………………………………………….. 42
3-7-تهویه………………………………………………………………………………………………………. 42
3-8-نوردهی……………………………………………………………………………………………………. 43
3-9-برنامه های بهداشتی و واکسیناسیون…………………………………………………………………… 43
3-10-ماده آزمایشی…………………………………………………………………………………………… 44
3-11- مدل آماری طرح……………………………………………………………………………………… 44
3-12-تجزیه و تحلیل آماری………………………………………………………………………………… 45
3-13-نحوه پیاده نمودن طرح……………………………………………………………………………….. 45
3-14-تنظیم و تهیه جیره های آزمایشی…………………………………………………………………….. 45
3-15-پارامترهای اندازه گیری شده بعد از کشتار…………………………………………………………. 47
3-16-صفات مورد بررسی در آزمایش……………………………………………………………………. 48
3-16-1-میانگین خوراک مصرفی…………………………………………………………………………. 48
3-16-2-میانگین افزایش وزن……………………………………………………………………………….. 49
3-16-3-ضریب تبدیل غذایی………………………………………………………………………………. 51
3-16-4-درصد تلفات……………………………………………………………………………………….. 51
3-16-5-پارامترهای اندازه گیری شده بعد از کشتار……………………………………………………… 52
3-16-6-وزن زنده…………………………………………………………………………………………….. 52
3-16-7-درصد وزن لاشه خالص (لاشه آماده طبخ)……………………………………………………. 52
3-16-8-درصد وزن سینه……………………………………………………………………………………. 52
3-16-9-درصد وزن ران…………………………………………………………………………………….. 52
3-16-10-وزن قلب…………………………………………………………………………………………… 53
3-16-11-وزن سنگدان………………………………………………………………………………………. 53
3-16-12-درصد وزن چربی محوطه بطنی……………………………………………………………….. 53
3-16-13-درصد وزن کبد…………………………………………………………………………………… 53
3-17-اندازه گیری پارامترهای خونی……………………………………………………………………….. 54
3-17-1-گلوکز خون…………………………………………………………………………………………. 54
3-17-1-1-اساس آزمایش………………………………………………………………………………….. 54
3-17-1-2-روش انجام آزمایش…………………………………………………………………………… 54
3-17-1-3-محاسبات………………………………………………………………………………………… 55
3-17-2-تری گلیسرید………………………………………………………………………………………… 55
3-17-2-1-اساس آزمایش………………………………………………………………………………….. 55
3-17-2-2-روش انجام آزمایش…………………………………………………………………………… 56
3-17-2-3-محاسبات………………………………………………………………………………………… 56
3-17-3-کلسترول…………………………………………………………………………………………….. 56
3-17-3-1-اساس آزمایش………………………………………………………………………………….. 56
3-17-3-2-روش انجام آزمایش…………………………………………………………………………… 57
3-17-3-3-محاسبات………………………………………………………………………………………… 57
فصل چهارم…………………………………………………………………………………………………… 59
4-1-اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین بر مصرف خوراک جوجه های گوشتی……………. 60
4-2- اثر افزودن سطوح مختلف ال-کارنیتین بر مصرف خوراک جوجه های گوشتی…………….. 61
4-3- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین و ال-کارنیتین بر مصرف خوراک جوجه های گوشتی 62
4-4- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین بر افزایش وزن جوجه های گوشتی…………………. 64
4-5- اثر افزودن سطوح مختلف ال-کارنیتین بر افزایش وزن جوجه های گوشتی………………….. 65
4-6- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین و ال-کارنیتین بر افزایش وزن جوجه های گوشتی. 66
4-7- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین بر ضریب تبدیل غذایی جوجه های گوشتی…………. 68
4-8- اثر افزودن سطوح مختلف ال-کارنیتین بر ضریب تبدیل غذایی جوجه های گوشتی………….. 70
4-9- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین و ال-کارنیتین بر ضریب تبدیل غذایی جوجه های گوشتی 71
4-10- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین بر صفات لاشه جوجه های گوشتی…………………. 73
4-11- اثر افزودن سطوح مختلف ال-کارنیتین بر صفات لاشه جوجه های گوشتی…………………… 77
4-12- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین و ال-کارنیتین بر صفات لاشه جوجه های گوشتی.. 81
4-13- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین بر فاکتورهای خونی جوجه های گوشتی…………… 84
4-14- اثر افزودن سطوح مختلف ال-کارنیتین بر فاکتورهای خونی جوجه های گوشتی……………. 86
4-15- اثر افزودن سطوح مختلف آتورواستاتین و ال-کارنیتین بر فاکتورهای خونی جوجه های گوشتی 88
فصل پنجم……………………………………………………………………………………………………….. 90
5-1-عملکرد تولید……………………………………………………………………………………………….. 91
5-1-1-خوراک مصرفی……………………………………………………………………………………….. 91
5-1-2- افزایش وزن…………………………………………………………………………………………….. 92
5-1-3-ضریب تبدیل غذایی…………………………………………………………………………………… 92
5-2-صفات لاشه………………………………………………………………………………………………… 94
5-2-1-لاشه………………………………………………………………………………………………………. 94
5-2-2-چربی محوطه بطنی…………………………………………………………………………………….. 94
5-2-3-وزن کبد…………………………………………………………………………………………………. 95
5-2-4-وزن ران و سینه…………………………………………………………………………………………. 96
5-2-5- وزن قلب و سنگدان…………………………………………………………………………………… 96
5-3-فاکتورهای خونی………………………………………………………………………………………….. 97
5-3-1-گلوکز……………………………………………………………………………………………………. 97
5-3-2-کلسترول…………………………………………………………………………………………………. 97
5-3-3-تری گلیسرید……………………………………………………………………………………………. 97
5-3-4-آلکالین فسفات…………………………………………………………………………………………. 98
5-3-5-LDL و HDL ……………………………………………………………………………………….. 98
6-3-5-اسید اوریک…………………………………………………………………………………………….. 98
نتیجه گیری نهایی ……………………………………………………………………………………………………………..99
منابع:………………………………………………………………………………………………………………… 100
چکیده انگلیسی…………………………………………………………………………………………………………………117
چکیده
گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئینی ایده آل در سراسر دنیا به حساب می آید از طرفی با توجه به مساله بازارپسندی و استفاده زیاد آن توسط مردم اهمیت دادن به میزان ذخیره چربی در گوشت طیور یک نکته شایان توجه می باشد، برای رفع این وضعیت در تولیدات صنعتی طیور می توان از راهکارهای مختلفی استفاده نمود .لذا هدف از این برسی اثرات رژیم غذایی ال-کارنیتن وآتورواستاتین بر عملکرد رشد ویژگیهای لاشه و فاکتورهای خونی در جوجه های گوشتی بوده ، که مجموعه ای شامل 270 جوجه گوشتی یکروزه نر راس 308 با 27 گروه که هر گروه شامل 10 حیوان می شد در بازده زمانی دسامبر 2013 تا ژوئیه 2014 تقسیم شداند هر گروه شامل یک تکرار (10حیوان در یک گروه می شد)و به مدت 42 روز با رژیم غذایی بدون کالری و بدون نیتروژن تغذیه شداند.، که این رژیم غذایی شامل درجات ل- کارنتین متفاوت (0-150-300-میلی گرم در کیلو گرم) و آتورواستاتین (0 – 100-200-میلی گرم در کیلو گرم) تیمار1:(ال-کارنیتین0,آتورواستاتین 0) تیمار2:(ال =کارنیتین150-آتورواستاتین 0) تیمار 3:( ال کارنیتین 300-آتوراستاتین 0) تیمار4: (ال -کارنیتین 0-آتورواستاتین 100 میلی گرم) تیمار 5: ( ال -کارنتین150 آتورواستاتین 100 میلی گرم) تیمار 6:(ال -کارنیتین 300 ,آتورواستاتین 100 میلی گرم)تیمار7 :(ال کارنیتین 0 آتورواستاتین00 2 میلی گرم) تیمار 8 : ( ال –کارنیتین 150 –آتورواستاتین 200 میلی گرم) تیمار 9 : ( ال –کارنیتین 300-آتورواستاتین00 2 میلی گرم) وزن و ضریب تبدیل غذایی با استفاده از تقسیم هفتگی مصرف غذایی با افزایش وزن هفتگی از 3تا 6 هفتگی اندازه گیری شد نسبت تبدیل غذایی با استفاده از تقسیم هفتگی هر تکرار محاسبه شد در 42 روزگی یک جوجه شاهد به ازای هر تکرار انتخاب شد و کشته شد .پاها از لاشه و قوزک پا جدا شدگردن –بال –قلب – کبد- سنگدان –سینه هم جدا شدند و لاشه خالی یا به عبارتی لاشه آماده طبخ وزن شد و ثبت گردید. چربی شکمی هم اندازه گیری شد.همچنین نمونه های خونی به طور بیوشیمیایی مورد تحلیل قرار گرفت با استفاده از نتایج بدست آمده نشان داده شد که ال-کارنتین 300 به طور قابل توجهی منجرب به بهترین افزایش وزن ضریب تبدیل غذایی P<0/05) ( گردید در ادامه در عین حال آتورواستاتین00 2 نیز به طور قابل توجهی بهترین افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی لاشه وزن لاشه شکم پر و وزن لاشه شکم خالی وزن سینه تری گلیسرید HDL (P<0.05 )را نتیجه داد.
کلمات کلیدی: ال-کارنیتین، آتورواستاتین، چربی ، پارامترهای خونی،سینه ،خون،ضریب تبدیل غذایی،رشد ،جوجه های گوشتی .