2-4- اسید فایتیک و آنزیم فیتاز……………………………………….. 31
2-4-1- اسید فایتیک و ساختمان آن…………………………………..32
2-4-1-1- روشهای کاهش اسید فایتیک……………………………. 36
2-4-2- آنزیم فیتاز………………………………………………………..37
2-4-2-1- منابع فیتاز……………………………………………………. 39
2-4-2-2- اثر فیتاز میکروبی بر زیست فراهمی مواد مغذی………….. 42
فصل سوم:روش تحقیق………………………………………………….. 44
3-1- محل و زمان اجراء آزمایش…………………………………………. 45
3-2- آماده سازی سالن………………………………………………….. 45
3-3- مدیریت پرورش……………………………………………………… 46
3-4- تهیه کنجاله کنجد……………………………………………………. 47
3-5- آنزیم فیتاز ناتافوس…………………………………………………. 47
3-6- آماده سازی دان و جیره ها………………………………………… 48
3-7- روش تحقیق……………………………………………………….. 50
3-8- اندازه گیری صفات………………………………………………… 51
3-8-1- اندازه گیری خوراک مصرفی……………………………………. 51
3-8-2- اندازهگیری افزایش وزن بدن……………………………………. 52
3-8-3- اندازهگیری ضریب تبدیل غذایی………………………………… 53
3-9-6- اندازهگیری درصد وزن کبد، قلب و سنگدان……………………. 53
3-9-7- اندازهگیری درصد سینه………………………………………….. 54
3-9-8- اندازهگیری درصد رانها…………………………………………… 54
فصل چهارم:تجزیه و تحلیل داده ها………………………………………. 55
4-1- افزایش وزن بدن……………………………………………………. 56
4-2- مصرف خوراک……………………………………………………… 59
4-3- ضریب تبدیل غذایی…………………………………………………. 62
4-4- خصوصیات لاشه…………………………………………………… 64
فصل پنجم:بحث،نتیجه گیری و پیشنهادات…………………………. 67
5-1- بحث……………………………………………………………… 68
5-2-نتیجه گیری……………………………………………………. 69
5-3- پیشنهادات…………………………………………………….. 70
منابع و ماخذ:…………………………………………………………. 71
چکیده:
این آزمایش به منظور بررسی استفاده از سطوح مختلف كنجاله كنجد و دو روش جیره نویسی بر اساس اسید های آمینه كل و اسید های آمینه قابل هضم به همراه آنزیم فیتاز بر عملکرد، و خصوصیات لاشه در جوجه گوشتی انجام گرفت. 360 قطعه جوجه گوشتی یکروزه در 12 تیمار، 3 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار تخصیص داده شدند. جوجهها به مدت 42 روز در قالب طرح کاملاً تصادفی به صورت آزمایش فاکتوریل 2 × 2 × 3 شامل سه سطح كنجاله كنجد (صفر، 12 و 24 درصد) و دو روش جیره نویسی بر پایه اسید های آمینه كل و قابل هضم به همراه دو سطح وجود و عدم وجود آنزیم فیتاز در دوره پرورش داده شدند. کلیه جیرههای آزمایشی حاوی حداقل مقادیر مواد مغذی توصیه شده انجمن ملی تحقیقات تعذیهای (1994،NRC) بودند. نتایج نشان داد که اثر متقابل سطوح مختلف كنجاله كنجد، و آنزیم فیتاز بر روی افزایش وزن بدن، ضریب تبدیل غذایی، خوراک مصرفی در هفتههای مختلف پرورش دارای اختلاف معنی دار بود (05/0P>). سطوح 24% کنجاله کنجد باعث افزایش وزن، مصرف خوراک و ضریب تبدیل غذایی و كاهش وزن برخی از اجزای لاشه در هفته های مختلف پرورشی نسبت به سطوح صفر و 12% گردید (05/0P<). استفاده از روش جیره نویسی بر اساس اسید های آمینه كل سبب افزایش وزن، افزایش مصرف خوراك و كاهش ضریب تبدیل غذایی و افزایش وزن برخی از اجزای لاشه شد (05/0P>).استفاده از آنزیم فیتاز موجب افزایش مصرف خوراك و افزایش وزن برخی از اجزای لاشه شد (05/0P>).
فصل اول: کلیات تحقیق
1- مقدمه
امروزه مساله تامین غذا و مصرف آن به عنوان یکی از اساسی ترین موضوعات جوامع بشری در آمده است. باید عنوان کرد که رسیدن به استقلال سیاسی و اجتماعی و فرهنگی جوامع بشری جدا از تأمین امنیت غذایی عملاً بیمفهوم است. جهانی که امروزه 7 میلیارد انسان را در خود جای داده است تغذیه را مهمترین مسئله حال و آینده خود میداند. محدودیت منابع غذایی و مهمتر از آن انحصار منابع و تولید غذای میلیاردها انسان در تعدادی از کشورهای پیشرفته و توزیع نامتعادل آن در جهان تراژدی غمانگیز فقر و گرسنگی و در نهایت مرگ را برای میلیونها نفر کودک، زن و مرد را در کشورهای عقبمانده رقم میزند. فقر و گرسنگی و قحطی، حوادث دردناکی هستند که اغلب بخاطر محدودیتهای اقتصادی یا مسائل سیاسی و نه بخاطر کمبود مواد غذایی در بازارهای جهانی در کشورهای خاصی میتواند به وقوع پیوندد. در بین غذاهای مورد استفاده انسان، پروتئین حیوانی هم به لحاظ دارا بودن تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن انسان و سهلالهضم بودن آن نقش اساسی و مهمی در رشد و سلامتی و تکامل جسمانی انسان دارد. در میان انواع پروتئینهای حیوانی گوشت طیور به دلایل کم چرب بودن، ارزانی آن نسبت به انواع گوشتهای دیگر، بهبود بازده تولید، پذیرش ایدهها و ابداعات نو بواسطه پیشرفت تکنیکهای فرآوری روی آن و در نتیجه ارائه محصولات متنوع از موقعیت بیشتری نسبت به سایر گوشتهای دامی برخوردار شده است. افزایش جمعیت جهان نیاز بشر را به مواد پروتئینی روز به روز افزایش میدهد و همین مسئله سبب شده است كه بسیاری از حیوانات كه گوشت آنها قابل مصرف انسان میباشد به صورت اهلی درآمده و با پرورش صنعتی آنها بخشی از احتیاجات پروتئینی انسان برطرف گردد..
مصرف گوشت مرغ در آمریکا در طول جنگ جهانی دوم و پس از کمبود شدید گوشت گاو و خوک بشدت افزایش یافت. در اروپا نیز در سال 1996 پس از همهگیری جنون گاوی مصرف گوشت مرغ از مصرف سایر انواع گوشتها پیشی گرفت. در سال 2011 رتبهبندی 10 کشور بزرگ تولید کننده گوشت مرغ در جهان به صورت زیر بود.
1- ایالات متحده (حدود 8/16 میلیون تن) 2- چین (حدود 2/13 میلیون تن)
3- برزیل (حدود 9/12 میلیون تن) 4- اتحادیه اروپا (حدود 7/2 میلیون تن)
5- مکزیک (حدود 8/2 میلیون تن) 6- هند (حدود 7/2 میلیون تن)
7- روسیه ( حدود 5/2 میلیون تن) 8- آرژانتین (حدود 8/1 میلیون تن)
9- ایران (حدود 6/1 میلیون تن) 10- تایلند ( حدود 4/1 میلیون تن)
تولید جهانی گوشت طیور در سال 2011 با دو درصد رشد به حدود 78 میلیون تن رسید، یعنی با نصف نرخ رشد سال قبل (نمودار 1-1) که به دلیل هزینه بالای خوراک و بیماریها است.
افزایش قیمت خوراک هم اکنون رشد عرضه گوشت مرغ را در برزیل، چین، اتحادیه اروپا و ایالات متحده آمریکا، که نزدیک به دو سوم تولید جهانی گوشت طیور را در اختیار دارند، دچار رکود کرده است.
علیرغم افزایش ظرفیت پرورش مرغ مادر در چین و در نتیجه افزایش تولید جوجه یکروزه، به دلیل افزایش هزینهها بخصوص هزینه خوراک رشد تولید از 7 درصد در سال 2010 به 3 درصد در سال 2011 رسید، این در حالی بود که دولت چین برای حمایت از تولید داخلی محدودیتهای صادراتی اعمال کرده و قیمت سایر انواع گوشت نیز بالا بود. در اتحادیه اروپا در سال 2011 به دلیل اجرای قوانین جدید در مورد آسایش طیور افزایش بسیار ناچیزی در تولید گوشت طیور رقم میخورد. افزایش تولید در برزیل و ایالات متحده به خاطر تقاضای بالای گوشت طیور به دلیل ارزان بودن آن نسبت به سایر انواع گوشتها است.
در سال 2011 رتبهبندی 10 کشور بزرگ صادر کننده گوشت مرغ به صورت زیر بود.
1- برزیل (حدود 3/3 میلیون تن) 2- آمریکا (حدود 3/3 میلیون تن)
3- اتحادیه اروپا (حدود 9/0 میلیون تن) 4- تایلند (حدود 475 هزار تن)
5- چین (حدود 440 هزار تن) 6- آرژانتین (حدود 250 هزار تن)
7- کانادا (حدود 155 هزار تن) 8- شیلی (حدود 80 هزار تن)
9- کویت (حدود 70 هزار تن) 10- اوکراین (حدود 35 هزار تن)
صادرات گوشت مرغ در سال 2011 با رشد 4/1 درصدی به حدود 9/8 میلیون تن میرسد، که به طور قابل توجهی از رشد 7 درصدی سال قبل کمتر است (نمودار 1-2).
[سه شنبه 1399-10-16] [ 08:02:00 ب.ظ ]
|