پایان نامه :ارزیابی میزان مس، روی و منگنز در سرم، كبد و استخوان موشهای صحرایی نر تغذیه شده با نان … |
بدن………………………………………………………………………………………….. 14
2-1-13-جذب آهن از غذا…………………………………………………………………………………………………………………… 14
2-1-14-منابع غذایی آهن و اهمیت نان غنی شده با آهن……………………………………………………………… 17
2-1-15-کمبود……………………………………………………………………………………………………………………………………… 18
عنوان صفحه
2-1-16-مسمومیت آهن………………………………………………………………………………………………………………………. 19
2-2-روی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 20
2-2-1-متابولیسم…………………………………………………………………………………………………………………………………… 20
2-2-2-جذب – انتقال…………………………………………………………………………………………………………………………… 21
2-2-3-عوامل مؤثر در جذب روی……………………………………………………………………………………………………….. 21
2-2-4-دفع روده ای……………………………………………………………………………………………………………………………… 22
2-2-5-کمبود روی………………………………………………………………………………………………………………………………… 22
2-2-6-تداخل روی با مواد مغذی………………………………………………………………………………………………………… 22
2-2-6-1-روی- مس…………………………………………………………………………………………………………………………….. 22
2-2-6-2-روی – آهن…………………………………………………………………………………………………………………………… 23
2-2-6-3-روی و دیگر عناصر……………………………………………………………………………………………………………… 23
2-2-7-چند نکتهی ضروری…………………………………………………………………………………………………………………. 23
2-2-8-ارتباط روی با هورمون ها…………………………………………………………………………………………………………. 24
2-3-مس…………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 25
2-3-1-متابولیسم…………………………………………………………………………………………………………………………………… 25
2-3-2-اهمیت بیوشیمایی مس……………………………………………………………………………………………………………. 26
2-3-3-نقش فیزیولوژیک مس………………………………………………………………………………………………………………. 26
2-3-4-عوامل مؤثر بر وضعیت مس بدن……………………………………………………………………………………………… 26
2-3-5-کمبود مس………………………………………………………………………………………………………………………………… 27
2-3-6-غلظت مس در بافتهای مختلف……………………………………………………………………………………………… 28
2-3-7-تداخلات مس با مواد معدنی دیگر………………………………………………………………………………………….. 28
2-3-7-1- مس و آهن………………………………………………………………………………………………………………………….. 28
2-3-7-2-مس و روی……………………………………………………………………………………………………………………………. 28
2-3-7-3-مس و مولیدن………………………………………………………………………………………………………………………. 29
2-3-8-مس و کربوهیدراتها……………………………………………………………………………………………………………….. 29
عنوان صفحه
2-4-منگنز………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 29
2-4-1-جذب و انتقال منگنز………………………………………………………………………………………………………………… 30
2-4-2-نقش بیولوژیکی…………………………………………………………………………………………………………………………. 30
2-4-3-کمبود………………………………………………………………………………………………………………………………………… 31
2-4-4-مسمومیت………………………………………………………………………………………………………………………………….. 32
2-4-5-چند نکتهی ضروری…………………………………………………………………………………………………………………. 32
2-5-هماتوکریت…………………………………………………………………………………………………………………………………….. 33
2-6-هموگلوبین…………………………………………………………………………………………………. 33
2-6-1-نقش مولکول هموگلوبین………………………………………………………………………………………………………….. 32
2-6-2-تشکیل مولکول هموگلوبین……………………………………………………………………………………………………… 34
2-6-3-محل ساخته شدن هموگلوبین در بدن…………………………………………………………………………………… 34
2-6-4-نقش بیولوژیک هموگلوبین………………………………………………………………………………………………………. 35
2-6-5-علل کمبود و افزایش و عوارض حاصله…………………………………………………………………………………… 35
2-6-6-منابع غذایی هموگلوبین…………………………………………………………………………………………………………… 35
2-5-آنزیمهای آنتی اكسیدان……………………………………………………………………………………………………………….. 36
2-5-1-عوامل اكسیدان…………………………………………………………………………………………………………………………. 36
2-5-2-استرس اكسیداتیو…………………………………………………………………………………………………………………….. 36
2-5-3-مكانیسمهای دفاعی در برابر آسیب اكسیداتیو………………………………………………………………………. 37
2-5-4-ظرفیت تام آنتیاکسیدانی……………………………………………………………………………………………………….. 38
2-5-5-آنزیم سوپراكسید دیسموتاز (SOD)……………………………………………………………………………………….. 38
2-5-5-1-نقش سوپراکسید دیسموتاز در گلبولهای قرمز و هموگلوبین…………………………………………. 39
2-5-5-2-عوامل موثر بر میزان فعالیت سوپراکسید دیسموتاز………………………………………………………….. 40
2-5-6-آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز (GPX)…………………………………………………………………………………………. 41
2-5-7-كاتالاز…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 42
2-5-8-مالات دهیدروژناز (MDA)………………………………………………………………………………………………………. 43
عنوان صفحه
2-6-سرولوپلاسمین……………………………………………………………………………………………………………………………….. 43
2-7-فریتین……………………………………………………………………………………………………………………………………………. 44
2-8-پروتئین توتال………………………………………………………………………………………………………………………………… 45
2-9-آلبومین…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 45
2-10-اسید اوریک…………………………………………………………………………………………………………………………………. 46
2-11- اسید فیتیک………………………………………………………………………………………………………………………………. 46
2-12- جوششیرین………………………………………………………………………………………………………………………………. 47
فصل سوم: مواد و روشها
3-1- مواد و وسایل مورد نیاز………………………………………………………………………………………………………………… 48
3-2-طبقهبندی و شرایط نگهداری موشهای صحرایی………………………………………………………………………. 48
3-2-1-گروهبندی حیوانات مورد آزمایش……………………………………………………………………………………………. 49
3-3-اندازهگیری اسید فیتیک درآرد……………………………………………………………………………………………………. 49
3-3-1-طرز تهیه وانادات _ مولیبدات…………………………………………………………………………………………………. 51
3-4-اندازهگیری اسید فیتیک در نان…………………………………………………………………………………………………… 51
3-4-1- استاندارد کردن دستگاه اسپکتوفتومتری و بدست آوردن منحنی استاندارد
و معادله رگرسیون…………………………………………………………………………………………………………………………………. 51
3-5-روش اندازهگیری جوش شیرین…………………………………………………………………………………………………… 52
3-6-اندازهگیری آنتیاکسیدانهای سرم خون، مدفوع، کبد
و استخوان (عناصر کمیاب)………………………………………………………………………………………………………………….. 53
3-6-1-جمع آوری نمونههای خون……………………………………………………………………………………………………… 53
3-6-2-جمعآوری نمونههای مدفوع…………………………………………………………………………………………………….. 53
3-6-3-جمع آوری نمونههای کبد و استخوان……………………………………………………………………………………. 53
3-6-4-آمادهسازی نمونهی استخوان……………………………………………………………………………………………………. 53
3-6-5-آمادهسازی نمونهی کبد……………………………………………………………………………………………………………. 54
عنوان صفحه
3-6-6-آمادهسازی نمونهی مدفوع………………………………………………………………………………………………………… 54
3-6-7-آمادهسازی نمونهی سرم…………………………………………………………………………………………………………… 54
3-6-8-اندازهگیری عناصر اهن، مس، روی و منگنز با استفاده از دستگاه جذب اتمی…………………… 54
3-7-اندازهگیری سرولوپلاسمین سرم………………………………………………………………………………………………….. 55
3-8-اندازهگیری فریتین………………………………………………………………………………………………………………………… 57
3-9-اندازهگیری آلبومین………………………………………………………………………………………………………………………. 59
3-10-اندازهگیری پروتئن تام………………………………………………………………………………………………………………… 60
3-11-اندازهگیری اسید اوریک……………………………………………………………………………………………………………… 62
3-12-اندازهگیری کل ظرفیت اتصال به آهن (TIBC)………………………………………………………………………. 64
3-13-اندازهگیری ظرفیت تام آنتی اكسیدانی…………………………………………………………………………………….. 65
3-14-اندازهگیری فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز………………………………………………………………………. 67
3-15-اندازهگیری فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز………………………………………………………………………… 71
3-16-اندازه گیری كاتالاز گلبول های قرمز خون…………………………………………………………………………………… 74
3-17-اندازه گیری مالون دی آلدئید (MDA) گلبول های قرمز خون…………………………………………………. 74
3-18-روش تجزیه و تحلیل دادها………………………………………………………………………………………………………… 75
فصل چهارم: نتایج
4-1-بررسی وزن موش صحرایی نر بالغ از نژاد Wister در گروههای مورد بررسی
در طول دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………….. 76
3-2-بررسی اندازهگیری میزان اسید فیتیک در گروههای مختلف نان……………………………………………… 78
4-3-بررسی مقادیر آهن سرم و مدفوع در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای
دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………………………… 79
4-4-بررسی مقادیر آهن در اندامهای استخوان ران و کبد در گروههای مورد بررسی
در انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………………………………… 81
عنوان صفحه
4-5-بررسی مقادیر روی سرم و مدفوع در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای
دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………………………. 83
4-6-بررسی مقادیر روی در اندامهای استخوان ران و کبد در گروههای مورد بررسی
در انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………………………………… 85
4-7-بررسی مقادیر مس سرم و مدفوع در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای
دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………………………………………… 87
4-8-بررسی مقادیر مس در اندامهای استخوان ران و کبد در گروههای مورد بررسی
در انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………………………………… 89
4-9-بررسی مقادیر منگنز سرم در گروههای مورد بررسی در ابتدا
و انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………………………………….. 91
4-10-بررسی مقادیر منگنز در اندامهای استخوان ران و کبد در گروههای
مورد بررسی در انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………….. 93
4-11-بررسی اندازهگیری مقادیر سرولوپلاسمین سرم در گروههای مورد بررسی
در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………….. 95
4-12-بررسی اندازهگیری مقادیر فریتین سرم در گروههای مورد بررسی در ابتدا
و انتهای دورهی آزمایش…………………………………………………………………………………………………………………………. 97
4-13-بررسی اندازهگیری مقادیر آلبومین سرم در گروههای مورد بررسی
در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش…………………………………………………………………………………………………………… 99
4-14-بررسی اندازهگیری مقادیر پروتئین تام سرم در گروههای مورد بررسی
در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………….. 101
4-15-بررسی اندازهگیری مقادیر اوریک اسید سرم در گروههای مورد بررسی
در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش………………………………………………………………………………………………………… 103
4-16-بررسی اندازهگیری مقادیر کل ظرفیت اتصال به آهن (TIBC) سرم
در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش…………………………………………………………….. 105
عنوان صفحه
4-17- بررسی اندازهگیری مقادیر هموگلوبین و هماتوکریت در گروههای مورد
بررسی در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش……………………………………………………………………………………………. 107
4-18-بررسی اندازهگیری مقادیر ظرفیت تام آنتی اكسیدانی (TAC) سرم
در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش………………………………………………………………. 109
4-19-بررسی اندازهگیری مقادیر آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز(GPX) و سوپراکسید
دیسموتاز (SOD) سرم در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش………………………. 111
4-20-بررسی اندازهگیری مقادیرمالات دهیدروژناز (MDA) و كاتالاز گلبول های
قرمز خون در گروههای مورد بررسی در ابتدا و انتهای دورهی آزمایش……………………………………………. 113
فصل پنجم: بحث و نتیجهگیری کلی
5-1-بررسی تغییرات وزن بدن موش صحرایی نر بالغ از نژاد Wister……………………………………………… 115
5-2- بررسی میزان تغییرات اسید فیتیک در و نان………………………………………………………………………….. 115
5-3- بررسی میزان تغییرات آهن سرم، مدفوع، كبد و استخوان ران……………………………………………… 117
5-4- بررسی میزان تغییرات روی سرم، مدفوع، كبد و استخوان ران……………………………………………… 119
5-5- بررسی میزان تغییرات مس سرم، مدفوع، كبد و استخوان ران……………………………………………… 120
5-6- بررسی میزان تغییرات منگنز سرم، مدفوع، كبد و استخوان ران…………………………………………… 121
5-7- بررسی میزان تغییرات هماتوكریت، هموگلوبین، سرولوپلاسمین، فریتین، آلبومین،
پروتئین تام، اوریک اسید و میزان کل ظرفیت اتصال به آهن…………………………………………………………… 123
5-7-1-بررسی میزان تغییرات مقادیر هموگلوبین و هماتوکریت……………………………………………………… 123
5-7-2- بررسی میزان تغییرات سرولوپلاسمین سرم……………………………………………………………………….. 123
5-7-3- بررسی میزان تغییرات فریتین سرم…………………………………………………………………………………….. 124
5-7-4- بررسی میزان تغییرات مقادیر آلبومین سرم………………………………………………………………………… 125
5-7-5- بررسی میزان تغییرات مقادیراسید اوریك سرم…………………………………………………………………… 125
5-7-6- بررسی میزان تغییرات مقادیر کل ظرفیت اتصال به آهن (TIBC) سرم…………………………… 126
5-8- بررسی میزان تغییرات شاخصهای استرس اکسیداتیو…………………………………………………………… 126
عنوان صفحه
5-8-1-بررسی میزان تغییرات )TAC ظرفیت آنتیاکسیدانی تام) سرم…………………………………………. 126
5-8-2-بررسی میزان تغییرات آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز(GPX)…………………………………………………… 127
5-8-3-بررسی میزان تغییرات آنزیم سوپراکسید دیسموتاز(SOD)………………………………………………… 127
5-8-4-بررسی میزان تغییرات مالون دی آلدهید (MDA) گلبول های قرمز خون………………………. 129
5-8-5-بررسی میزان تغییرات كاتالاز گلبول های قرمز خون……………………………………………………………. 129
نتیجهگیری کلی………………………………………………………………………………………………………………………………….. 131
پیشنهادات……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
فهرست منابع و ماخذ………………………………………………………………………………………………………………………… 132
فهرست جداول
عنوان صفحه
جدول 4-1: مقایسهی میانگین (± انحراف معیار) وزن موش صحرایی نر بالغ
از نژاد Wister در گروههای مورد بررسی در طول دورهی آزمایش…………………………………………………… 77
جدول 4-2- : مقایسهی مقادیراسید فیتیک در گروههای مختلف نان
(میانگین ± انحراف معیار)……………………………………………………………………………………………………………………… 78
جدول 4-3 : مقایسهی مقادیرآهن سرم و مدفوع (میانگین + انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………….. 80
جدول 4-4 : مقایسهی مقادیر آهن در اندامهای کبد و استخوان ران
(میانگین ± انحراف معیار) در انتهای دورهی غنیسازی در گروههای
آزمایشی مختلف…………………………………………………………………………………………………………………………………….. 82
جدول 4-5 : مقایسهی مقادیر روی سرم و مدفوع (میانگین ± انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………….. 84
جدول 4-6 : مقایسهی مقادیر روی در اندامهای کبد و ران (میانگین + انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………….. 86
جدول 4-7 : مقایسهی مقادیر مس سرم و مدفوع (میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا
و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف………………………………………………………………….. 88
جدول 4-8 : مقایسهی مقادیر مس در اندامهای کبد و ران (میانگین + انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………….. 90
جدول 4-9 :مقایسهی مقادیر منگنز سرم و مدفوع (میانگین ±انحراف معیار) در ابتدا
و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف………………………………………………………………….. 92
عنوان صفحه
جدول 4-9 : مقایسهی مقادیر منگنزدر اندامهای کبد و ران (میانگین ± انحراف معیار)
در انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف………………………………………………………………… 94
جدول 4- 11: مقایسهی مقادیر سرولوپلاسمین سرم (میانگین ± انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………….. 96
جدول 4-12 : مقایسهی مقادیر فریتین سرم (میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا
و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف………………………………………………………………….. 98
جدول 4-13 : مقایسهی میزان آلبومین سرم (میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا
و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف……………………………………………………………….. 100
جدول 4-14 : مقایسهی مقادیر پروتئین تام سرم (میانگین ± انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………… 102
جدول 4-15 : مقایسهی مقادیراوریک اسیدسرم (میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا
و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………………………. 104
جدول 4-16: مقایسهی مقادیر کل ظرفیت اتصال به آهن (TIBC) سرم (میانگین ± انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………… 106
جدول 4-17 : مقایسهی مقادیر هموگلوبین و هماتوکریت (میانگین + انحراف معیار)
در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای آزمایشی مختلف…………………………………………………… 108
جدول 4-17 : مقایسهی مقادیرظرفیت کل آنتیاکسیدانی ( TAC)سرم
(میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی در گروههای
آزمایشی مختلف…………………………………………………………………………………………………………………………………… 110
جدول 4-18 : مقایسهی مقادیر گلوتاتیون پراکسیداز(GPX) و سوپراکسید
دیسموتاز (SOD) سرم (میانگین ± انحراف معیار) در ابتدا و انتهای دورهی غنیسازی
فرم در حال بارگذاری ...
[چهارشنبه 1399-10-17] [ 05:33:00 ق.ظ ]
|